Soy carnicero de oficio, pero la parrilla no es solo para la carne. En toda mesa hay alguien que prefiere pescado, que no come carne roja o que simplemente quiere algo más ligero. Para ellos tenemos la parrilla marina: pescados y mariscos a la brasa, con el mismo cuidado que ponemos en nuestros cortes. Te cuento qué trae, qué pedir y en qué sedes encontrarla.
Dónde encontrar la parrilla marina
La parrilla marina se sirve en dos de nuestras tres sedes: Matará, en el Centro Histórico (calle Matará 446-B, a pocos minutos a pie de la Plaza de Armas), y Ttio, en la calle Manuel Gonzales Prada R-02. Collasuyo, en cambio, es nuestra sede del pollo a la brasa. Las tres atienden de lunes a sábado de 12:00 a 21:30 y los domingos de 12:00 a 17:00.
La Parrilla Marina para dos
La Parrilla Marina (S/.119, para dos personas) junta lo mejor del mar en una sola parrilla: perico, atún, langostinos y pulpo, servidos con papa andina y yucas crujientes. Es la forma de probarlo todo y compartir.
Los pescados y mariscos, uno por uno
Si prefieres tu propio plato, todos vienen con la guarnición que elijas:
| Plato | Cómo es | Porción y precio |
|---|---|---|
| Filete de Perico | Carne blanca, firme y de sabor suave | 240 g · S/.37 |
| Trucha a la Parrilla | La trucha andina, delicada y ligera | 250 g · S/.38 |
| Filete de Atún | Carne roja y firme, la más «carnosa» del mar | 240 g · S/.40 |
| Pulpo a la Parrilla | Tierno, con el toque ahumado de la brasa | 300 g · S/.48 |
| Filete de Salmón | Jugoso y de sabor intenso | 250 g · S/.49 |
El perico es el pescado que en otros países llaman dorado o mahi-mahi.
Cómo pedirlo para que quede perfecto
- Atún: como un buen corte de res, queda mejor sellado por fuera y jugoso al centro. Si lo cocinas de más, se seca.
- Pescados blancos y trucha: cocidos en su punto, sin pasarse, para que la carne se separe en láminas y siga húmeda.
- Pulpo y langostinos: poco tiempo y fuego alto; así quedan tiernos y con el sabor de la parrilla.
Mesa mixta: carne y mar
Lo que más vemos en Matará y Ttio son mesas mixtas: unos quieren carne y otros pescado. Para cuatro personas, una Parrilla Duo (S/.89) más una Parrilla Marina (S/.119) suman S/.208, unos S/.52 por persona, y cada uno se sirve lo que prefiere. Si son más, te ayudo a calcular en qué parrilla pedir según cuántos son.
Y para los de carne, no dejen de pedir el Lomo de Alpaca (S/.47): para mí, la alpaca es la mejor carne que se puede comer en Cusco.
Mariscos en las tres sedes
Si estás en Collasuyo o prefieres algo de la cocina chifa, en las tres sedes encuentras el Chaufa de Langostinos (S/.39), el Chaufa de Trucha (S/.37) y el Fettuccine en Salsa de Langostino (S/.39). Si te interesa de dónde viene el arroz chaufa y el salteado al wok, lo cuento en la historia del lomo saltado.
Para acompañar, una limonada, un refresco de maracuyá o una Cusqueña de Trigo van muy bien con el pescado. Si comes en el salón, los platos de fondo incluyen nuestro buffet de ensaladas de cortesía.
Puedes pedir en la carta online eligiendo Matará o Ttio, o reservar tu mesa. Si estás de visita por el centro, mira también qué comer en el Centro Histórico de Cusco.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer parrilla marina en Cusco?
En Águeda Matará, en el Centro Histórico (calle Matará 446-B), y en Águeda Ttio (calle Manuel Gonzales Prada R-02). La sede Collasuyo no tiene parrilla marina; allí servimos pollo a la brasa.
¿Qué trae la Parrilla Marina de Águeda?
Perico, atún, langostinos y pulpo, con papa andina y yucas crujientes. Es para dos personas y cuesta S/.119.
¿Qué pescados hay en la carta?
Filete de Perico (S/.37), Trucha a la Parrilla (S/.38), Filete de Atún (S/.40), Pulpo a la Parrilla (S/.48) y Filete de Salmón (S/.49), con la guarnición que elijas, en Matará y Ttio.
¿Qué es el perico?
Es un pescado de carne blanca, firme y de sabor suave, que en otros países se conoce como dorado o mahi-mahi.
¿Hay mariscos en la sede Collasuyo?
Sí: en las tres sedes servimos Chaufa de Langostinos, Chaufa de Trucha y Fettuccine en Salsa de Langostino.
