Parrilla y cortes

Guías para entender y elegir cada corte: lomo fino, bife angosto, picaña, ribeye y carne de alpaca. Te explicamos los puntos de cocción, cómo elegir la parrilla según cuántos son y qué hace diferente a la carne que servimos en Águeda: carne nacional de ganado mejorado de Puno, Anta y Sicuani, incluido Angus nacional. Escribe Miguel Amasa, que trabaja con la carne desde el año 2000.