¿Tienes un solo día en Cusco y quieres comer bien? Esta es la ruta que le recomendaría a un amigo que visita la ciudad: del desayuno en el mercado a la cena, todo a pie desde el Centro Histórico y con los sabores locales que no te puedes perder. Llevo más de 25 años trabajando con la carne en Cusco, así que también te dejo mis consejos sobre qué pedir y a qué hora.
Antes de empezar: la altura y el ritmo
Cusco está a unos 3,400 metros. Si recién llegaste, ve con calma: toma mucha agua, un mate de coca y deja las comidas más contundentes para cuando te sientas aclimatado. Camina despacio entre parada y parada; la ciudad lo merece.
Desayuno: el Mercado de San Pedro
Empieza el día en el Mercado de San Pedro, a pocas cuadras de la Plaza de Armas y con alrededor de un siglo de historia. Pide un jugo de frutas en los puestos de jugos, prueba el pan y el queso de la zona, y mira las papas, el maíz y las frutas andinas. Es la mejor introducción a lo que come Cusco.
Media mañana: caminata y algo ligero
Camina hasta la Plaza de Armas y de ahí al Qorikancha, el templo inca del Sol. Si te da hambre, busca un choclo con queso: maíz andino de granos grandes con una tajada de queso fresco, ligero, local y perfecto para caminar.
Almuerzo: la comida fuerte, en Águeda Matará
En Perú el almuerzo es la comida principal del día, normalmente entre la una y las tres de la tarde. Nuestra sede Matará está en el Centro Histórico, a pocos minutos a pie de la Plaza de Armas y del Mercado de San Pedro. Esto es lo que yo pediría:
- Lomo de Alpaca (240 g, S/.47). Para mí, la alpaca es la mejor carne que se puede comer en Cusco: andina, magra y tierna si la pides jugosa o a punto.
- Trucha a la Parrilla (250 g, S/.38). La trucha andina, ligera y sabrosa; la servimos en Matará y Ttio.
- Sopa de Quinua (S/.24) de entrada, reconforta en la altura.
- Para compartir: la Parrilla Duo (S/.89), con carne nacional de Puno, Anta, Sicuani y Arequipa.
Si comes en el salón, los platos de fondo incluyen nuestro buffet de ensaladas de cortesía. Para tomar, una chicha morada de la casa o una Cusqueña.
Tarde: San Blas y un descanso
Después del almuerzo, sube a San Blas, el barrio de los artesanos, con calles empinadas y vistas sobre la ciudad. Ve despacio, haz una pausa con un mate de coca y dale un respiro al cuerpo: la altura y un buen almuerzo piden una tarde tranquila.
Cena: un clásico
Para la cena, un clásico de la cocina peruana como el Lomo Saltado Clásico (S/.47): lomo fino salteado al wok con cebolla, tomate y papas; cuento su historia en la historia del lomo saltado. ¿Viajas en grupo? Compartan una parrilla: mira qué parrilla pedir según cuántos son.
Atendemos de lunes a sábado de 12:00 a 21:30. Los domingos cerramos a las 17:00, así que el domingo haz del almuerzo tu comida fuerte.
Tu día de un vistazo
| Momento | Dónde | Qué comer |
|---|---|---|
| Mañana | Mercado de San Pedro | Jugo de frutas, pan y queso |
| Media mañana | Plaza de Armas · Qorikancha | Choclo con queso |
| Almuerzo | Águeda Matará | Alpaca, trucha o parrilla para compartir |
| Tarde | San Blas | Mate de coca y descanso |
| Cena | Águeda | Lomo saltado o parrilla |
¿Quieres más ideas de sabores cusqueños, del cuy al chiriuchu? Lee qué comer en el Centro Histórico de Cusco y nuestra guía de la carne de alpaca. Para grupos y fines de semana, reserva tu mesa. ¡Disfruta Cusco!
Preguntas frecuentes
¿Qué comer en Cusco si solo tengo un día?
Un jugo de frutas en el Mercado de San Pedro de desayuno, un choclo con queso a media mañana, alpaca o trucha andina en el almuerzo y un lomo saltado clásico en la cena.
¿Dónde probar alpaca en el Centro Histórico de Cusco?
En Águeda Matará, a pocos minutos a pie de la Plaza de Armas. El Lomo de Alpaca (240 g) cuesta S/.47.
¿A qué hora se almuerza en Perú?
El almuerzo es la comida principal del día, normalmente entre la una y las tres de la tarde.
¿Conviene comer ligero el primer día en Cusco?
Sí. A unos 3,400 metros de altura ayuda comer ligero, tomar mucha agua y un mate de coca hasta aclimatarse.
¿Águeda atiende los domingos?
Sí, de 12:00 a 17:00. De lunes a sábado atendemos de 12:00 a 21:30.
