Si buscas dónde comer parrilla en Cusco, la respuesta corta es esta: busca carne nacional bien seleccionada, un parrillero que respete el punto que pides y una mesa para compartir. En Águeda tenemos las tres cosas, en tres sedes de la ciudad, desde finales de 2010. En esta guía te cuento cómo elegir la sede, el corte y la parrilla según cuántos son.
Qué hace buena a una parrilla
Trabajo con la carne desde el año 2000. Antes de abrir Águeda pasé una década en la carnicería y como proveedor de carnes de hoteles cinco estrellas de Cusco. Ahí aprendí que una buena parrilla empieza mucho antes del fuego: empieza eligiendo bien al animal.
Por eso en Águeda toda la carne es nacional. Trabajamos con ganado mejorado de la región, criado en Puno, Anta y Sicuani, de razas como Angus, Fleckvieh, Brown Swiss, Azul Belga y criollo. En los cortes premium contamos con Angus nacional. Cada raza aporta algo distinto en terneza y sabor, y eso se nota en el plato.
Lo otro es el punto. Un buen parrillero respeta el término que pides. Si no sabes cuál elegir, pide tu corte a punto: es el equilibrio entre sabor y jugosidad para la mayoría de las carnes.
Nuestras tres sedes: cuál te queda mejor
- Matará, en el Centro Histórico. Está en Matará 446-B y es la más cómoda si estás recorriendo el centro de Cusco. Tiene dos pisos: 70 personas en el primero y hasta 100 en total. Aquí también encuentras la parrilla marina.
- Collasuyo, en Magisterio. Está en la avenida Collasuyo, a la altura de Manuel Prado y del Real Plaza. Recibe hasta 100 personas en dos pisos y es la única sede con pollo a la brasa.
- Ttio. Está en la calle Manuel Gonzales Prada R-02 y recibe hasta 70 personas. También tiene parrilla marina.
Las tres atienden de lunes a sábado de 12:00 a 21:30 y los domingos de 12:00 a 17:00. Puedes ver los mapas en nuestras sedes.
Qué parrilla pedir según cuántos son
La pregunta que más nos hacen es cuánto pedir. Esta tabla te ayuda a elegir:
| Personas | Parrilla | Qué trae | Precio |
|---|---|---|---|
| 1 | Parrilla Personal | Bife angosto (250 g), pechuga (250 g), chorizo y salchicha, con yucas crujientes y papa andina frita | S/.65 |
| 2 | Parrilla Duo | Bife angosto (250 g), chuleta de cerdo (250 g), anticucho (200 g), chorizo, salchicha y morcilla | S/.89 |
| 2 | Lomo Duo | Lomo fino (250 g), pechuga (250 g), chuleta de cerdo (250 g), chorizo, salchicha y morcilla | S/.99 |
| 2 | Bife Parrillero | Bife angosto en 4 porciones de 250 g, con yucas crujientes y papa andina frita | S/.127 |
| 3 | Parrilla Económica | Bife angosto (500 g), anticucho (200 g), chuleta de cerdo, pechuga, 2 chorizos, 2 salchichas y morcilla | S/.145 |
| 4 | Parrilla Águeda | Lomo fino (500 g), bife angosto (500 g), pechuga, chuleta de lomo de cerdo, 2 chorizos, 2 salchichas y morcilla | S/.219 |
| 6 | Parrilla Mixta | Lomo fino, bife angosto, pechuga, anticucho, chuleta de lomo de cerdo, 2 chorizos, 2 salchichas y morcilla | S/.279 |
Si en tu mesa son de buen comer, suma un corte individual en lugar de subir al siguiente tamaño de parrilla. Por ejemplo, para tres personas, una Parrilla Duo más un Lomo Fino.
La carne de alpaca, la que no te puedes perder
Si vienes a Cusco, mi recomendación es que pruebes la carne de alpaca. Para mí es la mejor carne que se puede comer en Cusco: es un producto andino, nuestro, y a la parrilla queda suave y con un sabor propio que no se parece al de ninguna otra carne.
En Águeda la servimos de dos formas: el Lomo de Alpaca, una porción de 240 g con la guarnición que elijas, y el Lomo de Alpaca en Salsa de Pimienta, con papas andinas. Los dos cuestan S/.47.
Cortes premium para quienes saben lo que quieren
- Lomo Fino (250 g, S/.47): el corte más tierno de la res.
- Picaña de Res (290 g, S/.41): con su capa de grasa, jugosa y con mucho sabor.
- Bife Angosto (250 g, S/.38): el clásico de la parrilla.
- Lomo Vetado (S/.45) y Ribeye sin Hueso (S/.46): para quienes buscan más marmoleo.
Los cortes premium vienen con la guarnición que elijas: papa andina, yucas crujientes o fettuccine. Si comes en el salón, los platos de fondo incluyen nuestro buffet de ensaladas de cortesía.
Consejos para pedir bien
- Elige el término al pedir. Jugoso, a punto o tres cuartos: díselo a quien te atiende y lo respetamos.
- Reserva si vienen en grupo. Para grupos y fines de semana conviene reservar con anticipación; también puedes hacerlo por WhatsApp con tu sede.
- ¿Prefieres comer en casa? Arma tu pedido en la carta online y envíalo por WhatsApp para delivery o recojo.
- ¿Celebras algo? Para cumpleaños, reuniones de empresa o grupos de turistas, mira la página de Eventos.
Te esperamos en Matará, Collasuyo o Ttio para compartir una buena parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta una parrilla para dos en Águeda?
La Parrilla Duo cuesta S/.89 y el Lomo Duo, S/.99. Las dos son para dos personas e incluyen guarniciones.
¿Dónde puedo probar carne de alpaca en Cusco?
En las tres sedes de Águeda: tenemos Lomo de Alpaca y Lomo de Alpaca en Salsa de Pimienta, a S/.47 cada uno.
¿Qué sede de Águeda está en el Centro Histórico de Cusco?
La sede Matará, en Matará 446-B. Las otras están en Collasuyo (Magisterio, cerca del Real Plaza) y en Ttio.
¿La carne de Águeda es nacional?
Sí. Toda nuestra carne es nacional: ganado mejorado de Puno, Anta y Sicuani, incluido Angus nacional en los cortes premium.
¿Hacen delivery de parrilla?
Sí. Arma tu pedido en la carta online y envíalo por WhatsApp a la sede; te confirmamos el costo de delivery y el tiempo de entrega.
